感谢朋友们的热情邀请。“雾霾来了，家里的空气真的比外面好吗？”在回答中，小海曾强调，“粉尘和有毒气体密度最高的地方不是在工厂和街道上，而是在生活中每天都离不开的厨房。厨房燃料和食用油在燃烧和加热过程中会产生大量的有害物质，从而加剧室内空气污染。当人们长期呼吸这些被污染的空气时，往往会引起哮喘、咽炎、鼻炎、肺气肿等疾病，严重者还会导致肺癌，医学界称之为“厨房油烟综合征”。作为家庭烹饪的主角，女性自然成为厨房油烟污染的最大受害者。

　　我以前没有认真考虑过这个问题。现在我惊讶地发现，油烟对女性的皮肤和每个人的身体都有很大的伤害。具体有哪些？

　　我相信很多朋友会觉得他们的面部皮肤和头发特别油腻，不容易清洁，因为厨房油烟产生的颗粒和凝聚物附着在皮肤上。这些颗粒物和凝聚物对女性皮肤的伤害特别严重，无论有多少化妆品和面膜都无法挽回皮肤的伤害。因为当这些更有害物质的凝集物附着在皮肤上时，往往会导致皮肤上的毛孔堵塞和细胞染色体损伤，导致面部皮肤因子活性下降，出现皱纹和斑点，加速皮肤组织的老化。

　　厨房作为家庭中空气污染最严重的地方，主要有两个污染源：一是煤气、液化气等炊火源释放的CO、CO₂、氮氧化物等有害气体，二是烹饪菜肴时产生的油烟。近年来，国内一些大城市发现，长期从事烹饪的家庭主妇肺癌发病率较高，罪魁祸首是“二手烟”和厨房油烟。许多女性在烹饪时不经常使用抽油烟机，并习惯将菜肴加热到240℃~280℃进行油炸和油炸。大火烹饪是中国独特的烹饪习惯，但大火烹饪不仅能给你带来美味的食物，还能产生更多的油烟，导致女性吸入更多的油烟。相信经常做饭的朋友都经历过油烟的辛辣刺鼻气味。这些油烟的成分极其复杂。除了引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸系统疾病的丙烯醛外，还含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等致癌物。因此，厨房油烟不仅会损害呼吸系统，还会引起人体细胞组织突变、肺癌等重大疾病。

　　虽然用火炒菜的味道很香，但尽量不要选择油炸、油炸、油炸的烹饪方法。因为不同的烹饪方法需要不同的油温，比如油炸需要近300℃的油温，在这个温度下会产生大量的油烟。小海还建议朋友们使用蒸、煮、炒等烹饪方法，可以减少食用油量和油烟量，也有利于全家人的健康饮食。同时，很多人的烹饪方法是将冷油倒入冷锅中，慢慢加热煮沸，这样的烹饪方法也会产生太多的油烟。最好采用“热锅冷油”的烹饪方法。先用小火加热煎锅，然后倒入油中。这样的油温可以迅速达到20%或30%，不仅减少了油烟的产生，而且在更大程度上保证了菜肴的口感柔软嫩滑。

　　长期生活在油烟环境中的人更容易患心脑血管疾病，因为油烟中的有害物质会形成大量的胆固醇，而胆固醇是心血管和脑血管疾病的主要原因。由于老年人和年轻人之间的身体差异，老年人更有可能因厨房油烟而患上心脑血管疾病。

　　保持厨房通风良好，不仅能使厨房油烟从通风处快速排出，还能提高油烟机对油烟的吸排能力。家里使用天然气和其他燃料的朋友，在厨房保持良好的通风条件也可以确保天然气和其他燃料的充分燃烧，以防止燃料燃烧不足对身体造成伤害。因此，在烹饪时要调整门窗的开关，以保证厨房的良好通风。

　　很多人认为锅底越薄，越能节省烹饪时间，所以在购买餐具时，往往会倾向于锅底较薄的煎锅。但锅底过薄，不仅方便锅内温度升高，而且由于短时间内温度升高过快，容易增加油烟的产生。对于喜欢炒菜的朋友来说，用厚锅底炒菜是减少油烟产生的正确选择。

　　许多朋友在回答中也提到了使用吸油烟机来减少厨房油烟危害的重要性。吸油烟机可通过电机驱动风轮旋转，将油烟分离，并将分离后的烟从出风口排放到室外。如果没有高质量的吸油烟机陪伴，厨房生产的不仅是令人垂涎的食物，还有如影随形的油烟。

　　烹饪结束后，很多人会尽量将内锅清洗干净，以便再次使用，却忘了清洗底锅。事实上，如果长时间不注意清洗锅底，往往会在锅底形成厚厚的油层。这些油层在每次烹饪时第一次接触高温反复加热，释放大量有害物质，加重油烟污染。而且，随着锅底油层越来越厚，会影响厨房卫生，延长烹饪时间，浪费电能。

　　咳嗽进入主题，首先了解厨房油烟的成分，其主要来源是油烟和液化气体，包括一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体。而这些气体的最终归属，要么是抽油烟机，要么是我们的肺。

　　选择性能好的吸油烟机是非常重要的。现在市场上也有很多智能快速吸油烟的吸油烟机。例如，海尔的云厨房油烟机，云厨房油烟机的叶轮直径大于普通叶轮。在相同的速度下，云厨房油烟机的进气面积较大，完全解决了厨房油烟不干净的问题。与普通油烟机相比，海尔云厨油烟机不仅性能更好，而且功能更丰富。云厨房油烟机搭配4.3英寸高清触摸屏，是世界上第一台集视听娱乐食品于一体的智能油烟机，能实时感知厨房舒适性，监控厨房空气质量，随时记录厨房舒适指数，当厨房空气质量差时，也会自动打开油烟机通风，从多个角度保证厨房空气质量。

　　此外，各种有害成分附着在油烟颗粒上，尤其是BaP上、挥发性亚硝胺、杂环胺等成分是已知的致突物和致癌物。只要附着在较小的颗粒物上，就可以通过肺泡甚至进入人体血液循环系统，对人体健康危害更大（引起肺损伤、肝毒性、氧化损伤、免疫力下降等）。

　　而且，大多数中国家庭习惯于以烹饪为主要烹饪方式，因此更容易产生油烟产生的PM2.5颗粒。人体呼吸时，可将PM2.5颗粒吸入细支气管和肺泡，直接影响肺部通气功能，危害肺部健康。

　　而且，油烟中大量的油烟颗粒也容易堵塞皮肤毛孔，影响皮肤的正常呼吸和新陈代谢。随着时间的推移，它们会对皮肤产生很大的负面刺激，这很容易导致女性皮肤粗糙、干燥、皱纹和斑点。想想很可怕吗？不管怎样，火星妹妹不想成为“黄脸婆”！

　　除上述损伤外，据相关健康专家介绍，当食用油加热到270度左右（油烟）时，会产生油雾凝聚物，对细胞染色体造成损伤，最终导致皮肤老化。所以整天呆在厨房里的姐妹们首当其冲，皮肤状况怎么能不变差。

　　2、选择烟点高的健康食用油。不同的食用油烟点产生不同的油烟量，而高烟点意味着食用油耐热性高，不会过早产生油烟，从而达到减少油烟的目的。同时，在购买食用油时，选择一些质量有保证、杂质少的油，避免烹饪过程中产生更多有毒物质，损害人体健康。

　　1、改变烹饪习惯。用烹饪代替烹饪。如果需要油炸，应控制火力和时间。油温不宜过高，这样可以减少油烟的产生。

　　4、厨房应始终保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，避免厨房油烟扩散到其他房间。同时，打开窗户，尽量减少厨房高浓度油烟的停留时间。

　　3、熟练使用抽油烟机。打开燃气灶时，打开吸油烟机；不要急于关闭吸油烟机（烹饪后继续打开5分钟）；定期清洗油烟机，确保通风顺畅；建议安装一体化炉，因为它可以将煤气炉与油烟机联动，排烟效果更好，油烟不会附着在皮肤上，尽量减少对皮肤的伤害。

　　最后，这些都是预防的方法。如果厨房年龄长，一定要定期体检。如有不适，请及时就医。

　　5、做饭时可穿上围裙、袖套，尽量减少皮肤与油烟的接触面积。重油烟厨房出来后，及时清洗，减少油烟附着在皮肤上的时间。

　　当时，吸烟是众所周知的健康危害，但奇怪的是，吸烟在当地男性中很常见，女性几乎不吸烟，但患肺癌的几率几乎与男性持平。调查发现，室内生火烹饪中使用的带烟煤是导致肺癌风险的最大罪魁祸首，而女性经常在家生火烹饪。[4]开元棋盘app

　　这个故事应该从1970年的云南宣威开始，因为不到四个人中有一个超高的肺癌发病率吸引了西方学者的注意。

　　然而，即使在现代厨房使用天然气、电磁炉，烹饪油烟也是一个健康的杀手。食用油加热产生的油烟含有直径不同的颗粒物、多环芳烃、甲醛、挥发性有机污染物等200多种有害物质。

　　因此，宣威已成为肺癌影响因素的重要试验场所，烟囱、燃料更换等一系列干预措施也被带到这里。令人高兴的是，这些措施也降低了当地肺癌的发病率和死亡率。[3]

　　从正规渠道购买合格的食用油产品，少用各种“家庭自制”油。精炼程度高的油，杂质少，烟点高，与自榨油相比，油烟会少很多。

　　烹饪油烟已被广泛证实会诱发DNA损伤和致癌风险。[5]厨房油烟暴露已成为不吸烟者患肺癌和鼻咽癌的重要风险因素之一。[6]为减少厨房油烟的危害，必须注意以下几点：

　　如果是油炸，最好控制温度，尽量缩短油炸时间。油炸后的油最好废弃，不要反复油炸。

　　日常烹饪尽量控制在200℃以下，不要等到油烟，热油可以先放一点成分，看到成分周围的轻微气泡表明油温足够。

　　[1]The Lancet, Risk factors and mortality in China 1990-2017, accessible at: https://www.thelancet.com/infographics/china-gbd-2017

　　烹饪时一定要在炉边留人，或设置闹钟，不要干烧。使用吸力强的抽油烟机，尽量开窗通风，必要时可戴口罩。使用吸力强的吸油烟机，尽量打开窗户通风，必要时戴口罩。综述发现，与烹饪时打开吸油烟机的女性相比，烹饪时不打开吸油烟机的女性患肺癌的风险更高。[7]个人简介：顾中一，北京市营养师协会理事，全国首批科学传播副高职称，清华大学公共卫生硕士，8年三甲医院营养师经验。所有科普书籍已销售10多万册，入选福布斯中国50位意见领袖名单。欢迎来到知乎和各平台关注我哦~

　　[3]Seow, Wei Jie, et al. "Household air pollution and lung cancer in China: a review of studies in Xuanwei." Chinese journal of cancer 33.10 (2014): 471.

　　[2]World Health Organization, Country profile of Environmental Burden of Disease:China,accessibleat:https://www.who.int/quantifying_ehimpacts/national/countryprofile/china.pdf?ua=1

　　[5]Lee, Trevor, and Francesca Gany. "Cooking oil fumes and lung cancer: a review of the literature in the context of the US population." Journal of immigrant and minority Health 15.3 (2013): 646-652.

　　[4] Mumford, J. L., et al. "Lung cancer and indoor air pollution in Xuan Wei, China." Science 235.4785 (1987): 217-220.

　　[7]Xue, Yingbo, et al. "Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis." OncoTargets and therapy 9 (2016): 2987.

　　[6]Pallis, Athanasios G., and Konstantinos N. Syrigos. "Lung cancer in never smokers: disease characteristics and risk factors." Critical reviews in oncology/hematology 88.3 (2013): 494-503.

　　在各大美食节目中，我们都会看到“当油冒烟，加入各种香料.在日常家庭中，很多人也喜欢大火炒菜，那种扑面而来的香气，真的勾引着我们的味蕾。

　　[8] World Health Organization, Household Air Pollution and Health, accessible at: https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/household-air-pollution-and-health

　　油烟进入呼吸道，会引起油烟综合征，主要表现为食欲不振、心烦、疲劳等，这就是为什么食物再香，做饭的人胃口也不大；

　　厨房油烟是健康的看不见的杀手，我们的中国烹饪不是油炸，会产生大量的油烟，强烈的刺激气味首先对呼吸道造成损害；

　　掌握油温后放入食材，可有效减少油烟产生，温度最好在150℃左右，不能等油开始冒烟再放食材；

　　厨房油烟含有300多种有害成分，如肺癌致癌物DNP。一顿饭产生的油烟中的DNP是新鲜空气的188倍，比每天抽两包烟更有害。

　　例如，我们需要改变我们的生活和饮食。真的很难做到。减少厨房油烟对身体危害的最好方法就是选择不跑烟的油烟机，有效及时地排出油烟，避免油烟对身体的伤害。

　　许多朋友会做一些油炸食品，锅需要倒入大量食用油，沉淀后再次使用，此时容易产生更大的油烟，多次使用的食用油本身含有致癌物；

　　如何选择风量？风量的选择主要与厨房情况和烹饪习惯有关。厨房是封闭式还是开放式，厨房面积大小，喜欢炒还是煮...

　　购买油烟机的要素还是很多的。最重要的是根据厨房情况选择风量和楼层情况。如果风量不够，就不能吸干净。如果风压不足，其他厨房的油烟就会倒回家里。

　　我是 @木棉妈妈，5年多的电子商务商场工作人员，已经成功地帮助成千上万的朋友购买了自己的抽油烟机，我希望它也能帮助你。

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　　风压选择主要针对住在高层建筑中的朋友，如平房、别墅、直接排水类型不需要考虑，如何知道厨房所需的最低风压？

　　你可以看看方太Z5TA，可以用一句话来总结：“不挑柜随意装，猛火爆炸不跑烟。而且风量是26立方米，在目前市场上所有的烟机中也是非常大的，风压高达1100Pa，再加上方太智能巡航增压系统，排烟效果非常好。

　　在知道如何购买吸油烟机后，仍然有很多朋友买不到合适的型号，根据我的反馈，主要有两点：超级喜欢油炸，风量选择不小，或跑烟；选择吸油烟机，家庭厨房装修，许多型号安装不合适。

　　方泰Z5TA是欧式近吸设计，结合了侧吸距离油烟源近吸更快、欧式简约大气近吸直排的优点。即使是大型开放式厨房，超强的吸烟能力也没问题。

　　方泰在烟灶领域占据市场第一，拥有最多的抽油烟机专利技术。方泰总部有专利墙，方泰也有世界上最大的烟灶研究室，所以方泰不会入坑。

　　宽度为375mm机身，可与当前主流橱柜尺寸相匹配，可与厨房吊柜平整安装，很好地解决了烹饪过程中遇到的头部情况。

　　方泰Z5TA搭配高低可调挂钩，可调节烟机安装高度。即使厨房已经装修好了，也可以和橱柜无缝安装；

　　住在高层建筑中的用户最害怕的是风压不够，油烟倒流。方泰Z5TA配备了智能巡航增压系统。与第一代相比，最高风压达到1100Pa，不怕公共烟道的巨大压力。在烹饪高峰期，油烟也可以很容易地排出。

　　方泰Z5TA可以满足四种安装方式:平嵌安装、升嵌安装、独立安装和组合安装，所以无论你想要什么样的厨房装修风格，都不需要考虑抽油烟机的限制。

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　　我们可以看到，方泰Z5TA是一种T形结构，内部空间越小，静压越小。方泰的结构设计可以将降低的静压转化为动压。

　　在PMSMDC变频无刷电机提供强大动力的前提下，采用自适应恒风算法和FOC矢量智能算法驱动，所需风压可根据烟道压力自动调节，全过程智能无需动手换挡。

　　方太Z5TA采用NVH多维柔声技术，噪声值仅为49dB，低于许多风量20以下的型号。

　　有朋友担心26立方风量 你不用担心1100Pa的风压是否会很大，在烟灶领域的静音技术上是方太相对于其他品牌的优势。

　　方泰Z5TA配备了超灵敏的挥手智能控制系统、启动、自动巡航档和照明。所有操作都可以挥手完成。智能隔空操作更卫生，方泰挥手智能控制技术在防误启方面到位。

　　优秀的DC变频电机从根本上降低噪音，再加上减震回稳环和蜗舌稳流降噪技术、多源降噪、鹦鹉螺光滑吸风管、降噪吸声棉、仿生翼叶轮声场降噪，确保我们使用烟机时安静的烹饪环境。

　　顺便说一下，方泰Z5TA可以实现烟灶的联动。建议您直接购买烟灶套装，使用联动功能非常方便。燃气灶点火机自动打开，燃气灶关火后100秒自动关闭。这种设计使厨房没有剩余的烟雾。

　　在其他细节方面，方泰也做得很好，比如双段设计的油网和超长油杯，再加上纯平镜面机身，让油烟机清洗不再担心。

　　方泰Z5TA抽油烟机，PMSMDC变频无刷电机提供强大动力，风量26立方米，风压超过1100Pa，智能巡航，NVH多维柔声技术，不选择厨房装修，空气管家、烟灶联动、挥手智能控制等智能功能，使厨房无油烟，使烹饪环境更好。

　　厨房油烟对我们的身体危害很大，从皮肤、喉咙到整个呼吸系统，会造成不同程度的损害，在油烟环境中很长一段时间，也会增加身体的许多疾病，所以油烟机不跑烟，快速排出油烟非常重要。

　　中国女性肺癌的比例一点也不低。在其他各种风险因素中，只有两种——二手烟，以及固体燃料对家庭空气的污染。在中国，由于二手烟和家庭空气污染，女性死于呼吸道癌的比例高于全球水平。开元棋盘官网

　　柳叶刀子杂志曾发表全球呼吸道癌负担报告，提到1990-2019年全球76.2%的呼吸道癌死亡可归因于吸烟，而女性只有38.8%。

　　同济大学肿瘤研究所、上海肺科医院癌症免疫研究室主任周彩存教授于2009年9月公布了一项研究：对肺癌患者5年的病因跟踪调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟而患肺癌；超过60%的女性长期接触厨房油烟，烹饪时，眼睛和喉咙经常受到烟雾的刺激；32%的女性喜欢在高温下煎食物。同时，厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；25%的家庭厨房与卧室相连，冬天做饭时很少开窗。高温油烟长时间不散，甚至在睡觉时也在吸入。高温油烟持续时间长，甚至在睡觉时吸入。有毒烟雾长期刺激眼睛和喉咙，损害呼吸系统的细胞和组织。

　　除了柳叶刀，许多数字也非常惊人。据中国肿瘤防治办公室统计，2000年，我国肺癌发病率为43/10万，女性为19.1/10万；2005年，这一数字发生了显著变化，男性肺癌发病率为49/10万，女性肺癌发病率为49/10万 29.9/10万。也就是说，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者的增速明显高于男性。

　　各种证据都将中国女性肺癌高发的原因指向了厨房油烟。即使在之前的“全球肺癌关注月”中，钟南山院士也说：“长期以来，除了烟草、二手烟、室内通风环境，尤其是厨房通风环境没有得到足够的重视，厨房PM2.5平均浓度，有时增加几十倍甚至几百倍。” 　　周彩存教授研究小组发现，厨房油烟与烹饪时的油温直接相关。当油燃烧到150℃时，甘油会产生主要的油烟 丙烯醛成分；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃。此时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会引起“醉油”症状，还会导致慢性中毒。同时，动物实验表明，菜籽油和豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物会导致细胞染色体损伤，这被认为与癌症的发生有关。